Phil Pietroniro se narodil v Montrealu do kanadsko-italské rodiny. Hokejové začátky přitom prožil v USA, kde prošel mládežnickým výchovným programem. Později na sebe výrazněji upozornil v Quebec Major Junior Hockey League (QMJHL), kde ladil svoji hru zaměřenou na podporu útoku. Kanadskou juniorskou soutěž také vyhrál v sezoně 2013-14 s týmem Val-d´Or Foreurs.
Byť Phil pochází z Kanady, měl vždy silné pouto k zemi svých předků z otcovy strany. Už v roce 2017 se tedy vydal ze zámoří do Itálie, aby mohl hrát za tamní reprezentaci, což se mu poprvé povedlo v sezoně 2018/19. Zatím se představil na šesti mistrovstvích světa, z nichž tři šampionáty byly v elitní kategorii.
Po čtyřech sezonách v italské nejvyšší soutěži a zároveň Alpské hokejové lize, ve kterých hrával za Asiago a Cortinu, si ofenzivně laděný zadák vyzkoušel angažmá ve Francii a také na Slovensku. Během dvou ročníků v dresu Dukly Trenčín si získal pozornost Kladna, kde od roku 2024 patří mezi stabilní členy sestavy.
V únoru 2026 si Pietroniro splnil sen, když reprezentoval Itálii na domácí olympiádě v Miláně a Cortině d´Ampezzo. Ještě před turnajem pod pěti kruhy, kam se po letech vrátily hvězdy z NHL, se s Rytíři dohodl na prodloužení smlouvy.
